Multaj konas la oftan uzadon de likva nitrogeno en laboratorioj kaj hospitaloj por provaĵostokado.Tamen ĝia apliko en ĉiutaga vivo pligrandiĝas, inkluzive de ĝia uzo en konservado de multekostaj marmanĝaĵoj por longdistanca transportado.
Konservado de marmanĝaĵoj venas en diversaj metodoj, kiel tiuj ofte viditaj en superbazaroj, kie marmanĝaĵoj kuŝas sur glacio sen frostiĝi.Tamen, ĉi tiu metodo rezultigas pli mallongan konservan tempon kaj estas malracia por longdistanca transportado.
Kontraste, fulmfrostigaj marmanĝaĵoj kun likva nitrogeno estas rapida kaj efika frostigmetodo, kiu maksimumigas la freŝecon kaj nutran valoron de la marmanĝaĵo.
Ĉi tio estas ĉar la ekstreme malalta temperaturo de likva nitrogeno, atinganta ĝis -196 celsiusgradojn, ebligas rapidan frostigon de marmanĝaĵoj, minimumigante la formadon de grandaj glacikristaloj dum frostigo, kiu povas kaŭzi nenecesan ĉeldamaĝon.Ĝi efike konservas la guston kaj teksturon de la marmanĝaĵo.
La procezo uzi likvan nitrogenon por frosti marmanĝaĵojn estas simpla.Unue, freŝaj mariskoj estas elektitaj, nedezirataj partoj kaj malpuraĵoj estas forigitaj, kaj ĝi estas plene purigita.Poste, la marmanĝaĵo estas metita en sigelitan plastan sakon, aero estas forpelita, kaj la sako estas kunpremita kiel eble plej multe.La sako tiam estas metita en la likvan nitrogentankon, kie ĝi restas ĝis la marmanĝaĵo estas tute frostigita kaj preta por posta uzo.
Ekzemple, la konservaj tankoj de likva nitrogeno de mariskoj de Shengjie, uzataj ĉefe por altnivela frostado de mariskoj, fanfaronas pri rapida malvarmigo, longa konserva tempo, malalta ekipaĵa investo kaj mastruma kostoj, nula energikonsumo, sen bruo, minimuma prizorgado, konservante la originalan koloron de la marmanĝaĵo, gusto, kaj nutra enhavo.
Pro la ekstreme malalta temperaturo de likva nitrogeno, striktaj sekurecaj mezuroj devas esti prenitaj dum la manipulado de ĝi por eviti rektan kontakton kun la haŭto aŭ okuloj, kiuj povus kaŭzi froston aŭ aliajn vundojn.
Dum frostado de likva nitrogeno ofertas multajn avantaĝojn, estas grave noti, ke ĝi eble ne taŭgas por ĉiuj specoj de marmanĝaĵoj, ĉar iuj povas sperti ŝanĝojn en gusto kaj teksturo post frostado.Aldone, ĝisfunda hejtado estas postulata antaŭ konsumado de likvaj nitrogenfrostigitaj marmanĝaĵoj por certigi manĝaĵsekurecon.
Afiŝtempo: Apr-02-2024
